巴彦淖尔是国家优质春小麦主产区，也是世界三大优质小麦产地之一（加拿大阿尔博塔省、乌克兰、河套地区），“巴彦淖尔小麦”在国内外享有一定的盛誉。但你知道什么是大麦吗？
什么是大麦？
大麦的种植历史悠久，很多人没有听说过“大麦”这种作物，当然，大麦并不是大的小麦。大麦（Hordeum Vulgare L.）属禾本科一年生草本植物，是世界上四大禾谷类作物之一，距今已有数千年的栽培历史。按穗部形态分类分为二棱型大麦、多棱大麦；按籽粒形态分类分为皮大麦和裸大麦两类，裸大麦俗称元麦、米麦或青稞等。
皮大麦 裸大麦（青稞）
多棱大麦 二棱大麦
大麦用途？
大麦适应性广，在世界范围内覆盖面大，遍及美国、加拿大、澳大利亚、西班牙、土耳其、摩洛哥、中国等主产国。因其具有生育期短（比小麦早熟7-15天）、耐迟播、耐盐碱等特性，既有利于提高复种指数，也有利于作物优化部署，达到全年均衡增产。
（1）是提高复种指数和耕作改制的先锋作物。
在内蒙古中西部区，是向日葵和马铃薯轮作的优势作物。在河套灌区，充分利用光、热资源，开展多种复种提高单位面积种植效益，亩增收在1000-2000元。
河套地区盐碱地种植大麦
大麦复种育苗角瓜
饲草大麦复种育苗食用向日葵
大麦复种西兰花
大麦复种大白菜
大麦复种水果萝卜
（2）具有良好的食用价值。青稞作为极具高原特色和民族特色的粮食作物。除含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿质元素等基本营养成分外，还富含β-葡聚糖、生育酚、母育酚、γ-氨基丁酸等多种功效成分，具有“四高四低”（高蛋白质、高可溶性纤维、高维生素、高矿物质；低脂肪、低糖、低胆固醇、低钠）的营养构成。“青稞”纳入国家卫健委发布的《成人高血脂症食养指南（2023年版）》
藏族人民食用的糌粑
以黑青稞粉为原料的青稞麦片
大麦苗粉
（3）是养殖业的优质饲料。
大麦在谷物饲料中的地位仅次于玉米。大麦籽粒与“饲料之王”玉米相比，除热能略低外，蛋白质含量则大大超过。其氨基酸组成齐全，赖氨酸、色氨酸等10种氨基酸含量普遍高于玉米，而矿物质和维生素的含量也远比玉米丰富。其饲用价值还表现在饲喂效果上，可使脂肪变白变硬，如用皮大麦喂猪，可获得脂肪白、硬度大、瘦肉多、肉质好的效果。全混合大麦颗粒饲料饲喂肉羊，还表现出采食低、增重快、成本低的特点。
皮大麦饲喂金华二头乌猪生产的“金华火腿”
以大麦为粗饲料制备的全混合颗粒饲料饲喂肉羊
大麦小裹包青贮
大麦苗草工厂化生产
（3）是酿造啤酒的必需原料
当今，啤酒业已成为风靡全球的饮料，因其营养价值高，被誉为液体面包。
以青稞为原料制作的青稞酒
（5）是一种良好的实验作物
大麦类型丰富，是典型的自花授粉作物，人工杂交后结实率高，便于对其形状进行遗传分析，染色体少而大，便于观察研究。是细胞遗传学、生理学、酶学、病理病毒学、遗传工程学等研究的一种理想的实验作物。
（6）大麦还是很好的装饰用品，因“大麦”与“大卖”谐音，且麦穗穗型好看并富有色彩，因此特别受到商家的喜爱，经常可以在商铺开业时看到它们装点门面的身影。
大麦何以提升产业，实现价值？
（1）改革种植制度。利用好大麦早熟、耐盐碱、耐贫瘠、耐寒冷等特点，与多种作物轮作倒茬，提高复种指数，优化作物配置。
（2）加快大麦全产业链开发。在粮食、酿酒、保健、饲用、文旅等多方面加快产业链延申，强链补链，促进产业全要素和生产率提高，实现产业高质量发展。
（3）加速大麦功能性食品开发。大麦营养成分符合现代营养学所提出的“三高两低”，还有清热利水和胃宽肠的功效，降低胆固醇及心脏病发病率的作用。因此，需要加大功能性健康食品的开发力度。